Menù degustazione

Lardo, Salsiccia di Bra e Carne Cruda

Lard, raw Bra sausage and raw meat

Timballo di melanzane e Roccaverano con salsa rossa

Aubergine timbale with Roccaverano cheese and tomato sauce

Tajarin “40 tuorli” al burro e salvia

Tajarin “40 Yolks eggs” with butter and sage

Stracotto di Vitello o Noce di Vitello con salsa alle erbette

Stewed veal or Veal "Noce" with herbs sauce

Panna cotta

45,00 coperto compreso

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.